中華風皿蒸しバーグ

中華風皿蒸しバーグ

たっぷり野菜とザーサイだれで

カロリー
449kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…300g

 ・卵…1個

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・ゆでたけのこの粗みじん切り…1/4本分(約100g)

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・オイスターソース、しょうゆ、ごま油…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…大さじ1

黄パプリカ…1/8個

長ねぎ…5cm

たれ

 ・ザーサイ(瓶詰)のみじん切り…20g

 ・酢…大さじ1

作り方

1.

<朝の準備>ボウルに肉だねのねぎ、たけのこ以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、ねぎとたけのこも加えて混ぜる。直径約24cmの耐熱皿に平らに広げ、中央を少々くぼませて、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

2.

<夜の仕上げ>皿を冷蔵庫から出し、直径26~28cmのフライパンに小さい皿をふせて台にし、肉だねの皿をのせ、水を皿の深さ約1/3まで注いで強火にかける。

3.

沸騰したら、ふたをふきんで包んでのせ、約20分蒸す。

4.

パプリカは長さ半分の縦せん切りにし、ねぎは芯を除いてせん切りにし、ともに水にさらし、水けをきる。

5.

肉を食べやすく切り、1/4量を保存容器に入れて取り置き、粗熱がとれたら冷蔵保存する。残りは皿に盛り、4をのせる。

●取り置いた分は翌日のお弁当のおかずに。

6.

5の耐熱皿に残った汁をこしてたれに加え、5にかけてラー油適宜を。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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