とり肉とさつまいもの煮もの

とり肉とさつまいもの煮もの

とろほくっとしたさつまいもが◎

カロリー
475kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

さつまいも…1本(250~300g)

さやいんげん…5本(約50g)

・酒、しょうゆ、サラダ油、みりん、砂糖

作り方

1.
とり肉に調味料をもみ込むと、しっかり下味がつき、うまみがアップする。

とり肉に調味料をもみ込むと、しっかり下味がつき、うまみがアップする。

さつまいもはよく洗って皮つきのまま大きめの乱切りにし、いんげんは4~5cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切り、ボウルに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふってもみ込む。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、さつまいもを炒め、全体に油がまわったら中央をあけ、とり肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、全体を炒め合わせて水140mlを加える。煮立ったら酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1/2の順に調味料を加えては混ぜる。

3.

オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、5~6分、途中上下を返して煮る。さつまいもがやわらかくなったら落としぶたをはずしていんげんを加え、強めの中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰める

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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