さばのみそ煮

さばのみそ煮

しょうがの風味がきいた

カロリー
241kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば…半身(中骨のないもの)

チンゲンサイ…1株

しょうがの薄切り…1かけ分

・酒、みりん、しょうゆ、砂糖、みそ

作り方

1.

さばは長さを半分に切ってペーパータオルで水けをふく。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい長さに切り、軸は縦4~6等分に切る。

2.

鍋に酒、みりん各大さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら水1/2カップとしょうゆ大さじ1/2を加える。砂糖大さじ1、しょうがを加え、煮立ったら皮目を上にしてさばを加える。

3.

再び煮立ったら、煮汁をスプーンで数回すくってさばにかけ、アルミホイルなどで落としぶたをして3~4分煮る。みそ大さじ2を煮汁でときのばして加え、2~3分煮る。さばを取り出して器に盛り、鍋にチンゲンサイを加える。さっと煮て器に盛り合わせ、煮汁を煮つめてさばにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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