さばのみそ煮

材料（２人分）

• さば…半身(中骨のないもの)
• チンゲン菜…１株
• しょうがの薄切り…１かけ分
• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖、みそ

作り方

1. さばは長さを半分に切ってペーパータオルで水けをふく。チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は食べやすい長さに切り、軸は縦４〜６等分に切る。
2. 鍋に酒、みりん各大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら水1/2カップとしょうゆ大さじ1/2を加える。砂糖大さじ１、しょうがを加え、煮立ったら皮目を上にしてさばを加える。
3. 再び煮立ったら、煮汁をスプーンで数回すくってさばにかけ、アルミホイルなどで落としぶたをして３〜４分煮る。みそ大さじ２を煮汁でときのばして加え、２〜３分煮る。さばを取り出して器に盛り、鍋にチンゲン菜を加える。さっと煮て器に盛り合わせ、煮汁を煮つめてさばにかける。