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さばの竜田揚げ

きのこのあんがこうばしいさばによく合う

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さばの竜田揚げ
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さばの竜田揚げのカロリーカロリー
(1人分)

281Kcal
さばの竜田揚げの塩分

塩分

1.9g
さばの竜田揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば…半身(中骨のないもの)
  • にんじん…1/4本(約40g)
  • 長ねぎ…1/3本
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • おろししょうが…小さじ1/2
  • だし汁…140ml
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1 1/2)
  • ・酒、しょうゆ、みりん、塩、揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

さばはペーパータオルで水けをふく。小骨を抜いて4~6つのそぎ切りにする。バットにしょうが、酒、しょうゆ各小さじ2を入れ、さばを加えて、途中で上下を返して、約10分漬ける。

さばの竜田揚げの作り方1

調理前に水けをふくと生臭くならない


2.

にんじんは5cm長さ、1cm幅の薄い短冊切り、ねぎは斜め薄切りにし、しめじはほぐす。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。にんじん、しめじを加えて、にんじんがしんなりするまで煮たらねぎを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の汁けをペーパータオルでふいて、片栗粉を薄くまぶし、表面にこんがり揚げ色がつくまで5~6分揚げる。器に盛り、2をかける。

調理: 撮影:福岡拓


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