豚じゃがステーキ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• じゃがいも…大１個(約200g)
• にんじん…1/2本
• ソース
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・顆粒スープの素…少々
• 　・酒…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。電子レンジで約３分30秒加熱し、上下を返してさらに約３分30秒加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは６〜７mm厚さの輪切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。
2. ラップを約30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量をすき間ができないように広げて並べ、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。同様の大きさに切ったもう１枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cmくらいの大きさに肉をのばす。かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、１のじゃがいもの半量をのせる。手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。

   

3. フライパンに油大さじ２を熱し、２の豚肉を巻き終わりを下にして入れる。２〜３分焼き、こんがり色づいたら返し、側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。途中、１のにんじんも加えて両面を軽く焼く。皿に取り出してにんじんに塩少々をふる。
4. フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせ、仕上げにバター小さじ１を加えて混ぜる。３の肉にかけ、好みでパセリを添えて。