巻き巻き串カツ【by コウケンテツさん】
641kcal
2.3g
材料(2〜3人分)
豚ロース薄切り肉…8枚
じゃがいも…1個
にんじん…5cm
さやいんげん…4本
ピリ辛ケチャップソース
・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ1
・一味とうがらし…小さじ1/2
タルタルマヨソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
・パセリのみじん切り、レモン汁…各小さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油
じゃがいも…1個
にんじん…5cm
さやいんげん…4本
ピリ辛ケチャップソース
・トマトケチャップ、中濃ソース…各大さじ1
・一味とうがらし…小さじ1/2
タルタルマヨソース
・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
・パセリのみじん切り、レモン汁…各小さじ1
・マヨネーズ…大さじ2
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油
作り方
- じゃがいも、にんじんは八つ割りにし、いんげんは長さを半分に切る。耐熱皿にじゃがいも、にんじんを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、塩少々をふってさます。
- 豚肉に塩、こしょう各少々をふり、1枚にじゃがいも、にんじん、いんげん各1切れをのせ、手前からくるくると巻き込む。同様にあと7個作り、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を入れ、時々返しながら3〜4分揚げる。きつね色になったら油をきり、粗熱をとる。半分に切り、2切れずつ串に刺して器に盛る。ソース2種をそれぞれ混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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