牛肉と里いもの煮もの

牛肉と里いもの煮もの

里いもにだしがしっかりしみた

カロリー
351kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

牛こま切れ肉…150g

こんにゃく…1/2枚(約100g)

長ねぎの青い部分…10cm

にんじん…1本

里いも…小4~6個(約450g)

だし汁…1 1/2カップ

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1 1/2

・塩、サラダ油

作り方

1.

こんにゃくは一口大にちぎって熱湯でゆで、ざるにあける。

2.

ねぎの青い部分は1cm幅に切る。にんじんは7mm厚さのいちょう切りにする。里いもは塩でもみ、流水で洗って、大きいものは半分に切るか四つ割りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

3.
里いもは炒める前に塩もみして洗っておくと、ぬめりやアクが取れる。

里いもは炒める前に塩もみして洗っておくと、ぬめりやアクが取れる。

鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、にんじん、里いもを加えて炒める。全体に油がまわったら、だし汁、合わせ調味料を加える。煮立ったらアクを除き、約15分煮て、ねぎの青い部分を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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