紅白なます

紅白なます

ほんのりゆずが香る上品な味

カロリー
49kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・2~3人分)

ゆず…1個

大根…10cm

にんじん…1/6本

・酢、砂糖、酒、塩

作り方

1.

ゆずは果汁を搾り、酢を足して大さじ3 1/2にしてボウルに入れる。砂糖大さじ1 1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、甘酢を作る。ゆずの皮は1/4個分の黄色い部分をそぎ取り、せん切りにする。

2.
これで冷凍

これで冷凍

大根は長さを半分に切ってからせん切りにし、にんじんもせん切りにして、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えて、しんなりするまで手でもむ。水けを絞って甘酢に加え、ゆずの皮も加えてざっと混ぜる。汁ごと冷凍用保存袋に入れ、冷凍する。

3.

<解凍するときは>冷凍用保存袋の口を閉じた状態で、流水に10~15分さらす。軽く汁けをきって器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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