スパイシーチーズフライドチキン

スパイシーチーズフライドチキン

辛みとコクであと引くおいしさ

カロリー
283kcal
塩分
2.2g

材料(2~3人分)

とり手羽元…8本

下味

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1

 ・塩…小さじ1

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ5

卵液

 ・溶き卵、牛乳、片栗粉…各大さじ2

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・一味とうがらし…大さじ1/2

ころも

 ・薄力粉…大さじ4

 ・強力粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

パプリカパウダー…適宜

・揚げ油

下ごしらえ

1.
手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。

手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。

手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

作り方

1.

ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。

●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ2~3増やすとよい。

2.

卵液が入ったボウルに1の手羽元を加えて全体にからめる。ころもが入ったバットに取り出して粉を多めにつけ、軽くはたいて余分な粉を落とす。

3.

揚げ油をやや低めの中温(165~170℃)に熱し、2の手羽元を4本入れる。弱火にし、途中、1~2回上下を返しながら、8分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして1分揚げ、取り出して油をきる。残り4本も同様に揚げる。器に盛り、パプリカパウダーをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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