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カリカリ&ジューシーフライドチキン

ころもに強力粉を混ぜるのがポイント!

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カリカリ&ジューシーフライドチキンのカロリーカロリー
(1人分)

274Kcal
カリカリ&ジューシーフライドチキンの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽元…8本
  • 下味
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…大さじ5
  • 卵液
  •  ・溶き卵、牛乳、片栗粉…各大さじ2
  • ころも
  •  ・ドライハーブ(オレガノ、タイムなど合わせて)…小さじ1
  •  ・薄力粉…大さじ4
  •  ・強力粉…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・粗びき黒こしょう…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • ・揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

下ごしらえ1

手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。


作り方

作り方

1.

ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。

●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ2~3増やすとよい。

カリカリ&ジューシーフライドチキンの作り方1


2.

卵液が入ったボウルに1の手羽元を加えて全体にからめる。ころもが入ったバットに取り出して粉を多めにつけ、軽くはたいて余分な粉を落とす。

カリカリ&ジューシーフライドチキンの作り方2


3.

揚げ油をやや低めの中温(165~170℃)に熱し、2の手羽元を4本入れる。弱火にし、途中、1~2回上下を返しながら、8分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして1分揚げ、取り出して油をきる。残り4本も同様に揚げる。器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添えて。

カリカリ&ジューシーフライドチキンの作り方3


調理: 撮影:白根正治

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