豚肉のジャム煮新じゃが添え

材料（２人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…500g
• 玉ねぎ、にんじん、セロリ…各1/2個
• 赤ワイン…１カップ
• ブイヨン(固形スープの素１個＋湯１カップ)
• いちごジャム…大さじ４
• 新じゃが…４〜５個
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 鍋に油大さじ１を熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけて肉を取り出し、余分な脂をきる。
2. 同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリの薄切りをしんなりするまで炒め、ワインを加えて1/2量に煮詰める。
3. １の肉とブイヨンを入れて約40分、肉をやわらかく煮て、再び肉を取り出す。
4. 煮汁をこして鍋に戻し入れ、ジャムを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。
5. じゃがいもはよく洗って、皮のままゆでて水をきる。皿に食べやすく切った３の肉と盛り合わせ、４のソースをかける。