豚肉のジャム煮新じゃが添え
860kcal
1.3g
55min
材料(2人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…500g
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ…各1/2個
- 赤ワイン…1カップ
- ブイヨン(固形スープの素1個+湯1カップ)
- いちごジャム…大さじ4
- 新じゃが…4〜5個
- ・サラダ油、塩、こしょう
豚肩ロースかたまり肉…500g
玉ねぎ、にんじん、セロリ…各1/2個
赤ワイン…1カップ
ブイヨン(固形スープの素1個+湯1カップ)
いちごジャム…大さじ4
新じゃが…4〜5個
・サラダ油、塩、こしょう
玉ねぎ、にんじん、セロリ…各1/2個
赤ワイン…1カップ
ブイヨン(固形スープの素1個+湯1カップ)
いちごジャム…大さじ4
新じゃが…4〜5個
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- 鍋に油大さじ1を熱して豚肉を入れ、表面に焼き色をつけて肉を取り出し、余分な脂をきる。
- 同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリの薄切りをしんなりするまで炒め、ワインを加えて1/2量に煮詰める。
- 1の肉とブイヨンを入れて約40分、肉をやわらかく煮て、再び肉を取り出す。
- 煮汁をこして鍋に戻し入れ、ジャムを加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。
- じゃがいもはよく洗って、皮のままゆでて水をきる。皿に食べやすく切った3の肉と盛り合わせ、4のソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
角煮・煮豚・チャーシューのレシピ
豚肩ロースかたまり肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!