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鮭の中華あえ麺

漬け汁+ラー油の辛さが美味

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鮭の中華あえ麺
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鮭の中華あえ麺のカロリーカロリー
(1人分)

574Kcal
鮭の中華あえ麺の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • 鮭の南蛮漬け(作りやすい分量)
  •  ・生鮭…5切れ
  •  ・下味
  •   ・塩…小さじ1/3
  •   ・酒…大さじ1
  •  ・漬け汁
  •   ・にんにくのみじん切り…1片分
  •   ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •   ・長ねぎのみじん切り…1/3本分
  •   ・赤とうがらしの小口切り…2本分
  •   ・酢…大さじ3 2/3
  •   ・ゆずの搾り汁…大さじ3
  •   ・しょうゆ、砂糖、だし汁…各大さじ3
  •   ・ごま油…大さじ1
  •  ・小麦粉、揚げ油
  • 鮭の中華あえ麺
  • 鮭の南蛮漬け…適宜(でき上がり分より使う)
  •  ・鮭の南蛮漬けの漬け汁…大さじ3~4(でき上がり分より使う)
  •  ・中華生麺…2玉
  •  ・ラー油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭の南蛮漬けを作る。鮭は1切れを3~4つに切って下味をふり、約10分おいて水けをしっかりふく。

2.

小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で3~4分、こんがり揚げて油をきる。

3.

保存容器に漬け汁を混ぜて入れ、揚げたての2を入れて2時間以上漬ける。

●保存する場合は、冷蔵で3~4日間もつ。

下ごしらえ3


作り方

作り方

麺はたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をしっかりきって皿に盛る。鮭をのせて、漬け汁、ラー油適宜を回しかける。

調理: 撮影:野口健志

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