鮭の中華あえ麺

鮭の中華あえ麺

漬け汁+ラー油の辛さが美味

カロリー
574kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

鮭の南蛮漬け(作りやすい分量)

 ・生鮭…5切れ

 ・下味

  ・塩…小さじ1/3

  ・酒…大さじ1

 ・漬け汁

  ・にんにくのみじん切り…1片分

  ・しょうがのみじん切り…1かけ分

  ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

  ・赤とうがらしの小口切り…2本分

  ・酢…大さじ3 2/3

  ・ゆずの搾り汁…大さじ3

  ・しょうゆ、砂糖、だし汁…各大さじ3

  ・ごま油…大さじ1

 ・小麦粉、揚げ油

鮭の中華あえ麺

鮭の南蛮漬け…適宜(でき上がり分より使う)

 ・鮭の南蛮漬けの漬け汁…大さじ3~4(でき上がり分より使う)

 ・中華生麺…2玉

 ・ラー油

下ごしらえ

1.

鮭の南蛮漬けを作る。鮭は1切れを3~4つに切って下味をふり、約10分おいて水けをしっかりふく。

2.

小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で3~4分、こんがり揚げて油をきる。

3.

保存容器に漬け汁を混ぜて入れ、揚げたての2を入れて2時間以上漬ける。

●保存する場合は、冷蔵で3~4日間もつ。

作り方

1.

麺はたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、湯をしっかりきって皿に盛る。鮭をのせて、漬け汁、ラー油適宜を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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