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洋風焼き飯

しっとりチキンからも味がじんわり

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洋風焼き飯のカロリーカロリー
(1人分)

609Kcal
洋風焼き飯の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • ハーブチキン(作りやすい分量)
  •  ・とりもも肉…200~250g×4枚
  •  ・タイム(生、またはドライ)…5本
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・塩、サラダ油
  • 洋風焼き飯
  •  ・ハーブチキン…1枚(でき上がり分より使う)
  •  ・ハーブチキンの油…大さじ1/2(でき上がり分より使う)
  •  ・粉チーズ…大さじ1
  •  ・にんにくの薄切り…1/2片分
  •  ・パセリのみじん切り…大さじ2
  •  ・レタス…2枚
  •  ・赤玉ねぎの薄切り…少々
  •  ・温かいご飯…茶碗2杯分
  •  ・塩、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ハーブチキンを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ2ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて3~4時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。

下ごしらえ1

とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。


2.

厚手の鍋(直径22~24cm)に1をローリエごと入れ、油2 1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。

●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で9~10日間もつ。

下ごしらえ2

油が白く濁り始め、大きな泡が1つ、2つ上がってきたら、ごく弱火にする。


作り方

作り方

1.

ハーブチキンは1cm角に切る。

2.

フライパンにハーブチキンの油を熱し、1、にんにくを入れて、肉を色よく焼く。

3.

ご飯を加えて炒め、パラッとしたら塩、しょうゆ各少々で調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。

4.

器に3を盛り、粉チーズをふる。レタスを食べやすくちぎって、玉ねぎと混ぜ合わせて添える。

調理: 撮影:野口健志


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