洋風焼き飯
609kcal
1.4g
材料(2人分)
ハーブチキン(作りやすい分量)
・とりもも肉…200〜250g×4枚
・タイム(生、またはドライ)…5本
・ローリエ…1枚
・塩、サラダ油
洋風焼き飯
・ハーブチキン…1枚(でき上がり分より使う)
・ハーブチキンの油…大さじ1/2(でき上がり分より使う)
・粉チーズ…大さじ1
・にんにくの薄切り…1/2片分
・パセリのみじん切り…大さじ2
・レタス…2枚
・赤玉ねぎの薄切り…少々
・温かいご飯…茶碗2杯分
・塩、しょうゆ
・とりもも肉…200〜250g×4枚
・タイム(生、またはドライ)…5本
・ローリエ…1枚
・塩、サラダ油
洋風焼き飯
・ハーブチキン…1枚(でき上がり分より使う)
・ハーブチキンの油…大さじ1/2(でき上がり分より使う)
・粉チーズ…大さじ1
・にんにくの薄切り…1/2片分
・パセリのみじん切り…大さじ2
・レタス…2枚
・赤玉ねぎの薄切り…少々
・温かいご飯…茶碗2杯分
・塩、しょうゆ
下ごしらえ
- ハーブチキンを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ2ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて3〜4時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。
- 厚手の鍋(直径22〜24cm)に1をローリエごと入れ、油2 1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。
●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で9〜10日間もつ。
作り方
- ハーブチキンは1cm角に切る。
- フライパンにハーブチキンの油を熱し、1、にんにくを入れて、肉を色よく焼く。
- ご飯を加えて炒め、パラッとしたら塩、しょうゆ各少々で調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。
- 器に3を盛り、粉チーズをふる。レタスを食べやすくちぎって、玉ねぎと混ぜ合わせて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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