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煮豚スープカレー

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煮豚スープカレー
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煮豚スープカレーのカロリーカロリー
(1人分)

746Kcal
煮豚スープカレーの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • 中華風煮豚(作りやすい分量)
  •  ・豚バラかたまり肉…400g×2本
  •  ・合わせ調味料
  •   ・にんにく…1片
  •   ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •   ・長ねぎの青い部分…1本分
  •   ・赤とうがらし…1本
  •   ・シナモンスティック…1/2本
  •   ・八角…1/2個
  •   ・しょうゆ、酒…各1/4カップ
  •   ・オイスターソース、砂糖…各大さじ1
  •  ・塩
  • 煮豚スープカレー
  •  ・中華風煮豚…200g(でき上がり分より使う)
  •  ・中華風煮豚の煮汁…1/2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・にんじん…1/4本
  •  ・大根…3cm
  •  ・ブロッコリー…1/3個
  •  ・ごぼう…1/4本
  •  ・温かいご飯…茶碗2杯分
  •  ・カレールウ…30g
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

中華風煮豚を作る。厚手の鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてゆでる。煮立ったらざるにあけて水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。

下ごしらえ1

沸騰してアクが出てきたらざるにあけて。


2.

豚肉は厚みを半分にし、さらに横3等分に切る。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を3~4回に分けて両面をこんがりと焼き、再び鍋に入れる。

3.

合わせ調味料のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料とかぶるくらいの水を2に入れ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで約2時間煮る。塩少々を加える。

下ごしらえ3

こんがりと焼き色のついた豚肉を鍋に入れ、煮汁、かぶるくらいの水を加えて煮る。


4.

豚肉を取り出し、煮汁だけを強火にかける。軽くとろみがついたら豚肉を戻し、煮からめる。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で4~5日間もつ。

下ごしらえ4

とろみのついた煮汁に肉を戻し入れ、鍋をゆすって煮からめる。


作り方

作り方

1.

煮豚は大きめの一口大に切る。にんじん、大根は一口大の乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、さっと水で洗ってざるにあける。

2.

鍋ににんじん、大根、ごぼう、煮汁、水1 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰してから約15分煮る。

3.

野菜に火が通ったらいったん火を止めてカレールウを溶かし入れ、煮豚、ブロッコリーを加えてさっと煮る。器に盛り、別の器にご飯を盛りつけて添える。

調理: 撮影:野口健志

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