煮豚スープカレー

材料（２人分）

• 中華風煮豚(作りやすい分量)
• 　・豚バラかたまり肉…400g×２本
• 　・合わせ調味料
• 　　・にんにく…１片
• 　　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　　・赤とうがらし…１本
• 　　・シナモンスティック…1/2本
• 　　・八角…1/2個
• 　　・しょうゆ、酒…各1/4カップ
• 　　・オイスターソース、砂糖…各大さじ１
• 　・塩
• 煮豚スープカレー
• 　・中華風煮豚…200g(でき上がり分より使う)
• 　・中華風煮豚の煮汁…1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・にんじん…1/4本
• 　・大根…３cm
• 　・ブロッコリー…1/3個
• 　・ごぼう…1/4本
• 　・温かいご飯…茶碗２杯分
• 　・カレールウ…30g

下ごしらえ

1. 中華風煮豚を作る。厚手の鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてゆでる。煮立ったらざるにあけて水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。

   

2. 豚肉は厚みを半分にし、さらに横３等分に切る。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を３〜４回に分けて両面をこんがりと焼き、再び鍋に入れる。
3. 合わせ調味料のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料とかぶるくらいの水を２に入れ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで約２時間煮る。塩少々を加える。

   

4. 豚肉を取り出し、煮汁だけを強火にかける。軽くとろみがついたら豚肉を戻し、煮からめる。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で４〜５日間もつ。

   

作り方

1. 煮豚は大きめの一口大に切る。にんじん、大根は一口大の乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、さっと水で洗ってざるにあける。
2. 鍋ににんじん、大根、ごぼう、煮汁、水１　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰してから約15分煮る。
3. 野菜に火が通ったらいったん火を止めてカレールウを溶かし入れ、煮豚、ブロッコリーを加えてさっと煮る。器に盛り、別の器にご飯を盛りつけて添える。