焼豚のせ大根ステーキ

焼豚のせ大根ステーキ

ほんのり甘く、とろけるおいしさ

カロリー
304kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

はちみつ黒こしょう焼豚(作りやすい分量)

 ・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…約400g×2本

 ・ゆで汁

  ・長ねぎの青い部分…1本分

  ・しょうがの薄切り…1かけ分

  ・にんにく…2片

  ・酒…1/3カップ

  ・水…3カップ

 ・合わせ調味料

  ・はちみつ…1/3カップ

  ・しょうゆ…1/2カップ

 ・サラダ油、粗びき黒こしょう

焼豚のせ大根ステーキ

 ・はちみつ黒こしょう焼豚…1cm厚さ・4切れ(でき上がり分より使う)

 ・焼豚の煮汁…大さじ1(でき上がり分より使う)

 ・大根…8cm

 ・万能ねぎ…2本

 ・塩、サラダ油

下ごしらえ

1.
フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

はちみつ黒こしょう焼豚を作る。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20~22cm)に移す。

2.
香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と1の鍋に入れて煮立てアクを除いてふたをずらし、弱火で約1時間煮る。

3.

香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。

4.
肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめる。こしょうをまんべんなくふる。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

作り方

1.

大根は2cm厚さの輪切りにし、塩を加えた熱湯で約10分下ゆでして、水けをふく。万能ねぎは斜め薄切りにして水に放し、水けをきる。

2.

フライパンに油適宜を熱して1の大根を両面こんがり焼き、焼豚も加えてさっと焼いて温め、皿に大根、焼豚の順に重ねて盛り、万能ねぎをのせる。

3.

フライパンに煮汁と水少々を入れ、のばしながら温め、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X