焼豚のせ大根ステーキ

材料（２人分）

• はちみつ黒こしょう焼豚(作りやすい分量)
• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…約400g×２本
• 　・ゆで汁
• 　　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　　・にんにく…２片
• 　　・酒…1/3カップ
• 　　・水…３カップ
• 　・合わせ調味料
• 　　・はちみつ…1/3カップ
• 　　・しょうゆ…1/2カップ
• 　・サラダ油、粗びき黒こしょう
• 焼豚のせ大根ステーキ
• 　・はちみつ黒こしょう焼豚…１cm厚さ・４切れ(でき上がり分より使う)
• 　・焼豚の煮汁…大さじ１(でき上がり分より使う)
• 　・大根…８cm
• 　・万能ねぎ…２本
• 　・塩、サラダ油

下ごしらえ

1. はちみつ黒こしょう焼豚を作る。フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20〜22cm)に移す。

   

2. ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と１の鍋に入れて煮立て、アクを除いてふたをずらし、弱火で約１時間煮る。

   

3. 香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。
4. 豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめる。こしょうをまんべんなくふる。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で６〜７日間もつ。

   

作り方

1. 大根は２cm厚さの輪切りにし、塩を加えた熱湯で約10分下ゆでして、水けをふく。万能ねぎは斜め薄切りにして水に放し、水けをきる。
2. フライパンに油適宜を熱して１の大根を両面こんがり焼き、焼豚も加えてさっと焼いて温め、皿に大根、焼豚の順に重ねて盛り、万能ねぎをのせる。
3. フライパンに煮汁と水少々を入れ、のばしながら温め、２にかける。