はちみつ黒こしょう焼豚

はちみつ黒こしょう焼豚

はちみつでコクあり! こしょうで香りよし!

カロリー
2802kcal
塩分
18.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…約400g×2本

半熟ゆで卵…4個

ゆで汁

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・にんにく…2片

 ・酒…1/3カップ

 ・水…3カップ)

合わせ調味料

 ・はちみつ…1/3カップ

 ・しょうゆ…1/2カップ

・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.
フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20~22cm)に移す。

2.
香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と1の鍋に入れて煮立てアクを除いてふたをずらし、弱火で約1時間煮る。

3.

香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。

4.
肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめ、ゆで卵も加えてからめる。こしょうをまんべんなくふる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分を切り分け、たこ糸をはずして薄切りにする。卵を半分に切って器に盛り合わせ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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