はちみつ黒こしょう焼豚

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…約400g×２本
• 半熟ゆで卵…４個
• ゆで汁
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・にんにく…２片
• 　・酒…1/3カップ
• 　・水…３カップ）
• 合わせ調味料
• 　・はちみつ…1/3カップ
• 　・しょうゆ…1/2カップ
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20〜22cm)に移す。

   

2. ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と１の鍋に入れて煮立て、アクを除いてふたをずらし、弱火で約１時間煮る。

   

3. 香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。
4. 豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめ、ゆで卵も加えてからめる。こしょうをまんべんなくふる。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を切り分け、たこ糸をはずして薄切りにする。卵を半分に切って器に盛り合わせ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で６〜７日間もつ。