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はちみつ黒こしょう焼豚

はちみつでコクあり! こしょうで香りよし!

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はちみつ黒こしょう焼豚のカロリーカロリー
(全量で)

2802Kcal
はちみつ黒こしょう焼豚の塩分

塩分

18.1g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)…約400g×2本
  • 半熟ゆで卵…4個
  • ゆで汁
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・にんにく…2片
  •  ・酒…1/3カップ
  •  ・水…3カップ)
  • 合わせ調味料
  •  ・はちみつ…1/3カップ
  •  ・しょうゆ…1/2カップ
  • ・サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20~22cm)に移す。

はちみつ黒こしょう焼豚の作り方1

フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。


2.

ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と1の鍋に入れて煮立てアクを除いてふたをずらし、弱火で約1時間煮る。

はちみつ黒こしょう焼豚の作り方2

香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。


3.

香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。

4.

豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめ、ゆで卵も加えてからめる。こしょうをまんべんなくふる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分を切り分け、たこ糸をはずして薄切りにする。卵を半分に切って器に盛り合わせ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6~7日間もつ。

はちみつ黒こしょう焼豚の作り方4

肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。


調理: 撮影:野口健志

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