担担(タンタン)焼きそば

担担(タンタン)焼きそば

辛みのきいた肉みそをたっぷりのせて

カロリー
636kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

小松菜…1/3わ

長ねぎのみじん切り…10cm分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

中華蒸し麺…2玉

合わせ調味料

 ・白練りごま…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

 ・水…大さじ2

・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1.

小松菜は葉と茎に切り分け、茎は小口切りにする。

2.
麺をすぐにほぐそうとすると切れるので、1分待って菜箸で少しずつほぐしながら炒める。

麺をすぐにほぐそうとすると切れるので、1分待って菜箸で少しずつほぐしながら炒める。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して中華麺を入れ、水1/4カップを加える。そのままさわらずに約1分加熱したら、麺をほぐして炒め、油がまわったら小松菜の葉を加え、塩少々をふって炒め合わせる。器に盛り分ける。

3.

同じフライパンにごま油小さじ1を足して熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉、小松菜の茎を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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