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春菊と豆腐の卵チリソース

卵で辛みをやわらげて

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春菊と豆腐の卵チリソース
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春菊と豆腐の卵チリソースのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
春菊と豆腐の卵チリソースの塩分

塩分

2.6g
春菊と豆腐の卵チリソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 卵…1個
  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 春菊…1/2わ
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1
  • とりガラスープの素…小さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
  • ・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、塩、こしょう、酢
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、30分ほどおいて水きりする。春菊は3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、豆板醤、ケチャップ大さじ2、にんにく、しょうがを入れて弱火でゆっくりと炒める。香りが出たら水1カップ、スープの素を加えて、酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々で調味する。

3.

1の豆腐をくずしながら加え、ねぎ、春菊も加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶きほぐした卵を回し入れて、さっと火を通す。最後に酢、油各少々を加える。

●調理時間に豆腐の水きり時間は含まない。

仕上げる手前で溶き卵を加える。チリソースの辛みがマイルドになって、やさしい味に。

春菊と豆腐の卵チリソースの作り方3


調理: 撮影:吉田篤史

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