さばのごま焼き

さばのごま焼き

たっぷりのごまころもで

カロリー
368kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

さば…2切れ

卵白…1個分

すだち…1個

白いりごま…大さじ2 1/2

ごまおろし

 ・大根…1/3本

 ・黒いりごま…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1.

バットに酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を合わせ、さばを入れて5分ほど漬ける。軽く汁けをふき、よくほぐした卵白を皮目につけ、白ごまをはりつける。

さばの皮目に卵白をつけて、ごまをたっぷりと、落ちないように押さえるようにしてはりつける。

2.

フライパンに少し多めの油を熱し、皮目を下にしてさばを焼く。ごまがこんがりと色づいたら裏返し、弱火で火を通す。

3.

ごまおろしを作る。大根はおろしてざるに上げ、しっかりと汁けをきり、黒ごまと塩を混ぜる。

4.

さばを盛りつけ、ごまおろしと半分に切ったすだちを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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