さばのごま焼き

材料（２人分）

• さば…２切れ
• 卵白…１個分
• すだち…１個
• 白いりごま…大さじ２　1/2
• ごまおろし
• 　・大根…1/3本
• 　・黒いりごま…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1. バットに酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を合わせ、さばを入れて５分ほど漬ける。軽く汁けをふき、よくほぐした卵白を皮目につけ、白ごまをはりつける。
   
   さばの皮目に卵白をつけて、ごまをたっぷりと、落ちないように押さえるようにしてはりつける。

   

2. フライパンに少し多めの油を熱し、皮目を下にしてさばを焼く。ごまがこんがりと色づいたら裏返し、弱火で火を通す。
3. ごまおろしを作る。大根はおろしてざるに上げ、しっかりと汁けをきり、黒ごまと塩を混ぜる。
4. さばを盛りつけ、ごまおろしと半分に切ったすだちを添える。