ゴーヤーと海鮮のチヂミ

材料（２人分）

• いかの胴…１ぱい分
• むきえび…80g
• 卵…２個
• ゴーヤー…1/2本
• (あれば)赤ピーマン…適宜
• ・小麦粉、塩、ごま油

作り方

1. ボウルに卵を割り入れてほぐし、水1/4カップを加え、ふるった小麦粉90g、塩少々も加えてよく混ぜ合わせる。
2. いかの胴を開いて皮をむき、３〜４cm長さ、１cm幅に切る。ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを取り、端から薄切りにする。塩適宜でもんでから、水につけ、そのまま５〜10分ほどおいて、水をきる。

   

3. フライパンにごま油大さじ２を熱し、１を直径10cmくらいに円く流す。上面にむきえびといか、ゴーヤーをのせ、生地を上から少しかける。

   

4. こんがりと色づいたら裏返し、裏面も焼く。
5. 赤ピーマンのせん切りをのせる。好みで酢じょうゆなどを添えて。