さばのムニエル 和風ジェノベーゼソース

さばのムニエル 和風ジェノベーゼソース

しそのソースとさばの絶妙なコンビネーション

カロリー
439kcal
塩分
2.2g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

さば…2切れ

和風ジェノベーゼソース

 ・青じそ…2束(20枚)

 ・にんにく…1片

 ・白ごま…大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ3

 ・塩…小さじ1/3

 ・しょうゆ…小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

さばは、塩、こしょう各少々を軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.
ソースは材料すべてを入れてかくはんすればOK

ソースは材料すべてを入れてかくはんすればOK

和風ジェノベーゼソースの材料はフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を焼く。両面がこんがりと焼けたら、弱火にして中まで火を通す。

4.

器に盛り、2のソースをかける。

●和風ジェノベーゼソースは、フードプロセッサーがなくても作れる。青じそは、みじん切りにして、さらに包丁でたたき、にんにくはすりおろし、ボウルなどに入れ、残りの調味料をすべて加えてよく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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