さばのムニエル 和風ジェノベーゼソース

材料（２人分）

• さば…２切れ
• 和風ジェノベーゼソース
• 　・青じそ…２束(20枚)
• 　・にんにく…１片
• 　・白ごま…大さじ１
• 　・オリーブ油…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. さばは、塩、こしょう各少々を軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 和風ジェノベーゼソースの材料はフードプロセッサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を焼く。両面がこんがりと焼けたら、弱火にして中まで火を通す。
4. 器に盛り、２のソースをかける。
   
   ●和風ジェノベーゼソースは、フードプロセッサーがなくても作れる。青じそは、みじん切りにして、さらに包丁でたたき、にんにくはすりおろし、ボウルなどに入れ、残りの調味料をすべて加えてよく混ぜる。