かき入り麻婆豆腐

かき入り麻婆豆腐

辛みを効かせて体を中から温めよう

カロリー
266kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

かき…100g

長ねぎ…1/4本

しょうが…1/2かけ

にんにく…1/2片

赤とうがらし…1/2本

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1(なければ赤だしみそ小さじ1)

あれば豆鼓醤(トウチジャン)…大さじ1/2

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

 ・湯…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

花椒(ホアジャオ)パウダー…適宜(なければ粉ざんしょう適宜)

・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩

作り方

1.

ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豆腐は3cm角に切り、熱湯でゆでてからざるにあげる。かきは塩水で振り洗いし、水けをしっかりふきとる。

2.
ねぎ、しょうが、にんにくを炒める

ねぎ、しょうが、にんにくを炒める

サラダ油大さじ2を熱し、ねぎの半量、しょうが、にんにくを炒め、さらに、赤とうがらし、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、ラー油大さじ1を加えて炒める。香りがたってきたら、かきを加えて炒める。

3.

かきの表面が軽く炒まったら、スープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて、さっと煮るひと煮立ちしたら水けをきった豆腐を加える。

4.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にサラダ油適宜をまわしかける。

5.

器に盛って、花椒をふりかける。残りのねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X