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かき入り麻婆豆腐

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かき入り麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

266Kcal
かき入り麻婆豆腐の塩分

塩分

2.5g
かき入り麻婆豆腐の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • かき…100g
  • 長ねぎ…1/4本
  • しょうが…1/2かけ
  • にんにく…1/2片
  • 赤とうがらし…1/2本
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
  • 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1(なければ赤だしみそ小さじ1)
  • あれば豆鼓醤(トウチジャン)…大さじ1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •  ・湯…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
  • 花椒(ホアジャオ)パウダー…適宜(なければ粉ざんしょう適宜)
  • ・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豆腐は3cm角に切り、熱湯でゆでてからざるにあげる。かきは塩水で振り洗いし、水けをしっかりふきとる。

2.

サラダ油大さじ2を熱し、ねぎの半量、しょうが、にんにくを炒め、さらに、赤とうがらし、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、ラー油大さじ1を加えて炒める。香りがたってきたら、かきを加えて炒める。

かき入り麻婆豆腐の作り方2

ねぎ、しょうが、にんにくを炒める


3.

かきの表面が軽く炒まったら、スープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて、さっと煮るひと煮立ちしたら水けをきった豆腐を加える。

4.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にサラダ油適宜をまわしかける。

5.

器に盛って、花椒をふりかける。残りのねぎを散らす。

調理: 撮影:吉田篤史

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