にんじんの中華風おこわ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• 豚バラかたまり肉…200g
• 干し貝柱…３個
• にんじん…１本
• 長ねぎ…１本
• 干ししいたけ…３枚
• ぎんなんの水煮…12粒〜15粒
• もち米…１合
• 米…２合
• ＜A＞
• 　・干ししいたけのもどし汁と水…合わせて１カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ３
• ・しょうゆ、酒、ごま油

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各大さじ１をもみこんでしばらくおく。もち米と米は一緒に洗ってざるにあげておく。
2. 長ねぎはみじん切り、にんじんは５mm角に切る。干し貝柱、干ししいたけはそれぞれ水でもどし、しいたけのもどし汁はとっておく。貝柱はほぐして粗く刻み、しいたけは１cm角に切る。

   

3. フライパンにごま油大さじ２を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、長ねぎ、にんじん、貝柱、しいたけ、ぎんなんを加えてざっと炒め、バットなどに取り出す。
4. 同じフライパンにごま油大さじ２を足し、もち米と米を炒める。米が透き通ってきたら、Aのしょうゆ大さじ２で調味し、３を加えてざっと混ぜ合わせ、残りのAの調味料をすべて加えて、さっと炒め煮にする。
5. 炊飯器に４を煮汁ごと入れ、水の量が足りなければ炊飯器の目盛りまで水を足して炊く。
   
   ●干し貝柱のかわりに、おつまみ用などの干し貝柱を使ってもOK。