牛ステーキサラダ

牛ステーキサラダ

ベーコンが肉のうまみを引き立てる

カロリー
420kcal
塩分
3.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛サーロインステーキ用肉…1枚(約180g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

ベーコン…2枚

ミニトマト…3個

ルッコラ…適宜

黄パプリカ…1/8個

ソース

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・バター…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油

作り方

1.

牛肉は室温にもどして下味をふる。ミニトマトは縦半分に、ルッコラは長さを2~3等分に切る。パプリカは横細切りにする。ベーコンは3~4cm幅に切る。

2.
ステーキはバットに移し、アルミホイルをかけておく。肉にじんわり余熱で火を通す。

ステーキはバットに移し、アルミホイルをかけておく。肉にじんわり余熱で火を通す。

フライパンに油少々を熱し、ベーコンをカリカリになるまで炒めて取り出す。続けて牛肉を入れ、表面を色よく焼き上げる。牛肉をバットに取り出し、アルミホイルをかぶせて4~5分おき、大きめのそぎ切りにする。

3.

ソースを作る。フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、酒、しょうゆの順に入れ、沸騰したらバターと塩、こしょうを入れて火を止める。器に牛肉と野菜、ベーコンを盛り、ソースをかける。

●牛肉を室温にもどす時間は調理時間に含まれていません。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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