タルタルグリルチキンカツ

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• タルタル
• 　・ゆで卵…１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・マヨネーズ…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ベビーリーフ…適宜
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵…各適宜
• 　・パン粉…1/2カップ
• ・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. タルタルを作る。ゆで卵は粗みじん切りにし、残りの材料と混ぜる。
2. ころものパン粉をざるでこして細かくする。とり肉は半分に切る。それぞれ中心から切り目を入れて観音開きにし、さらに厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。

   

3. とり肉を広げ、茶こしなどで小麦粉を表面に薄くふる。タルタルを半量ずつ中心にのせ、手前からくるくると巻く。巻き終わりをようじ２〜３本で留める。

   

4. 塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、２のパン粉の順につける。
5. 魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、オリーブ油小さじ１をぬり、４をおく。オリーブ油小さじ１をまんべんなくかけ、弱火で６〜８分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに３〜４分焼く。
6. きつね色に焼き色がついたら、アルミホイルを除く。肉巻きの前後の位置を入れ替えて上下を返し、さらに２〜３分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに８〜10分焼く。
7. 器にベビーリーフを敷き、６を食べやすく切ってのせる。