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タルタルグリルチキンカツ

ボリュームがあるのにカロリーダウン

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タルタルグリルチキンカツのカロリーカロリー
(1人分)

504Kcal
タルタルグリルチキンカツの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • タルタル
  •  ・ゆで卵…1個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1
  •  ・マヨネーズ…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • ベビーリーフ…適宜
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵…各適宜
  •  ・パン粉…1/2カップ
  • ・小麦粉、塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

タルタルを作る。ゆで卵は粗みじん切りにし、残りの材料と混ぜる。

2.

ころものパン粉をざるでこして細かくする。とり肉は半分に切る。それぞれ中心から切り目を入れて観音開きにし、さらに厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。

タルタルグリルチキンカツの作り方2

パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。


3.

とり肉を広げ、茶こしなどで小麦粉を表面に薄くふる。タルタルを半量ずつ中心にのせ、手前からくるくると巻く。巻き終わりをようじ2~3本で留める。

タルタルグリルチキンカツの作り方3

タルタルは中心にのせ、はみ出さないように巻く。巻き終わりはようじでしっかりと留めて。


4.

塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、2のパン粉の順につける。

5.

魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、オリーブ油小さじ1をぬり、4をおく。オリーブ油小さじ1をまんべんなくかけ、弱火で6~8分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに3~4分焼く。

6.

きつね色焼き色がついたら、アルミホイルを除く。肉巻きの前後の位置を入れ替えて上下を返し、さらに2~3分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに8~10分焼く。

7.

器にベビーリーフを敷き、6を食べやすく切ってのせる。

調理: 撮影:白根正治

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