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炒め酢豚

ラーパーツァイは最後に加える

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炒め酢豚のカロリーカロリー
(1人分)

390Kcal
炒め酢豚の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • ラーパーツァイ(作りやすい分量・約640g) 片栗粉 サラダ油 砂糖 しょうゆ 酒
  •  ・白菜…1/4株
  •  ・甘酢
  •   ・砂糖…150g
  •   ・酢…3/4カップ
  •   ・しょうゆ…小さじ1
  •   ・塩…少々
  •  ・塩、ラー油、ごま油
  • 炒め酢豚
  •  ・ラーパーツァイ(でき上がり分より使う)…100g
  •  ・豚バラ薄切り肉…120g
  •  ・下味
  •   ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  •   ・粗びき黒こしょう…少々
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・ピーマン…1個
  •  ・片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

白菜は4~5cm長さの細切りにし、塩大さじ2/3をまぶして半日おき、水けを絞る。

2.

密閉容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら白菜と、ラー油、ごま油各大さじ1を入れて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。

●冷蔵庫で約2週間保存可。

作り方

作り方

1.

玉ねぎは縦細切り、ピーマンは縦半分に切って横細切りにする。

2.

豚肉は1cm幅に切って下味の材料をもみ込み、さらに片栗粉少々ももみ込む。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎとピーマンを加える。水60ml、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1を入れ、ラーパーツァイを加えて炒める。

調理: 撮影:澤木央子

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