ピクルスのベーコン巻き

材料（２人分）

• 大根ピクルス(作りやすい分量・約530g) サラダ油
• 　・大根…1/3本
• 　・ピクルス液
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・赤とうがらし…１本
• 　　・粒黒こしょう…小さじ1/2
• 　　・酢…1/2カップ
• 　　・砂糖…大さじ１
• 　　・塩…小さじ１
• 　　・水…1/4カップ
• ピクルスのベーコン巻き
• 　・大根ピクルス(でき上がり分より使う)…60g
• 　・ベーコン…４枚
• 　・サラダ油

下ごしらえ

1. 大根は四つ割りにしてから乱切りにし、ファスナーつき保存袋に入れる。とうがらしは種を除く。
2. ピクルス液の材料を混ぜて１に加え、袋の上からもみ込む。袋の空気を抜いて口を閉じ、２〜３時間漬ける。
   
   ●冷蔵庫で約１カ月保存可。

   

作り方

1. ピクルスは細切りにし、ベーコンは長さを半分に切る。ベーコン１切れにつきピクルスを1/8量ずつのせ、きゅっと巻く。
2. フライパンに油少々を熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れ、１〜２分焼く。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体に焼き色をつける。