麻婆白菜

麻婆白菜

白菜に豆板醤とみそがよくからんでおいしい

カロリー
229kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

白菜…小3/10株(約600g)

豚ひき肉…100g

長ねぎ…1/3本

にんにく…1片

合わせ調味料

 ・赤だしみそ(またはみそ)、豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)

・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

白菜は4cm長さの細切りにし、水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、にんにくを炒める。

3.

肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水3/4カップ、白菜、ねぎを加え、ふたをして約4分蒸し煮にする。

4.

酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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