厚揚げと大根のごま煮

厚揚げと大根のごま煮

ごまをたっぷり加えて風味よく

カロリー
286kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

大根…1/4本

厚揚げ…1枚(約200g)

白すりごま…大さじ2

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

作り方

1.

大根は3cm厚さのいちょう切りにする。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせ、ペーパータオルで水けを拭き取り、6等分に切る。

2.

鍋に煮汁のだし汁、大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、残りの煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火で約15分煮る。

3.

大根に竹串を刺してスッと通ったら厚揚げを加え、さらに約10分煮る。

4.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまを加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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