焼き大根&白菜のトマトシチュー

焼き大根&白菜のトマトシチュー

トマトが大根、白菜の甘みを引き立てる

カロリー
298kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

大根…1/4本

白菜…2~3枚(約300g)

豚ももカレー用肉…100g

下味

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・小麦粉…大さじ2

ブロッコリー…1/3個

カットトマト缶…1/2缶(約200g)

・サラダ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

大根は四つ割りにし、3~4cm大の乱切りにする。白菜は軸と葉に切り分け、軸は4~5cm長さ、葉はざく切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

2.

豚肉に下味の塩、こしょうをふり、小麦粉をしっかりまぶす。深めのフライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れ(残った小麦粉があれば一緒に)、表面全体に焼き色がついたら、取り出す。

3.
大根、白菜は煮る前に焼くことでこうばしさが加わり、また、短時間でやわらかく煮える。

大根、白菜は煮る前に焼くことでこうばしさが加わり、また、短時間でやわらかく煮える。

続けて油少々を足し、大根、白菜の軸を加え、時々返しながら焼き色がつくまで約10分焼く。2の肉を戻し入れ、水2カップも加える。

4.

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約20分、大根がやわらかくなるまで煮る。

5.

カットトマトを加えて中火にし、煮立ったら白菜の葉、ブロッコリーを加える。砂糖大さじ1/2、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、ふたをして8~10分、時々混ぜながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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