五宝菜
267kcal
3.3g
材料(2人分)
大根…1/8本
白菜…2枚(約200g)
とりもも肉…100g
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
にんじん…1/4本
ほうれん草…1/4わ
しょうが…1/2かけ
オイスターソース…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油
白菜…2枚(約200g)
とりもも肉…100g
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
にんじん…1/4本
ほうれん草…1/4わ
しょうが…1/2かけ
オイスターソース…大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
・塩、片栗粉、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油
作り方
- 大根は5mm厚さの半月切りにし、塩少々を全体にまぶし、約10分おく。白菜は軸をそぎ切りにし、葉は5cm四方に切る。にんじんは5mm厚さの半月切りにし、ほうれん草は5cm長さに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
- とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に包丁を入れて開いて厚みを均等にし、一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。片栗粉少々も加えてさらにもみ込む。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、肉の色が変わったら水1 1/2カップ、にんじん、大根、しょうがを加えて約3分煮る。
- 砂糖、しょうゆ各大さじ1、酒大さじ2、オイスターソースを入れ、白菜、ほうれん草を加えてふたをして約2分煮る。
- 火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
このレシピの参考動画
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