台湾風オムレツ

台湾風オムレツ

たれやソースなしでおいしい!

カロリー
233kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量・約540g) 塩 酒 サラダ油

 ・大根…1/3本

 ・みかんの皮…1個分

 ・赤とうがらし…2本

 ・漬け汁

  ・しょうゆ…1カップ

  ・砂糖…大さじ6

台湾風オムレツ

 ・大根のしょうゆ漬け(でき上がり分より使う)…30g

 ・卵…3個

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・塩、酒、サラダ油

下ごしらえ

1.

大根は5cm長さ、1cm四方の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。

2.

密閉容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。

●冷蔵庫で約2週間保存可。

作り方

1.

大根のしょうゆ漬けは汁けをきって粗みじん切りにする。

2.

ボウルにねぎを入れて卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて混ぜる。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、2を流し入れ、大根のしょうゆ漬けをまん中あたりに円くのせる。

4.

卵に火が入ってきたら、大根が軽く隠れるように、まわりの卵を中央へ少しずつ折りたたんで、上下を返す。余分な油をペーパータオルで拭き取り、少し焼き色がつくまで焼く。

5.

8等分に切り分ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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