ジンジャードライカレー【by 伊藤朗子さん】
567kcal
1.1g
材料(2人分)
蒸ししょうが(粗みじん切り)…大さじ1弱
合いびき肉…180g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
にんじんのすりおろし…1/2本分
あればパセリのみじん切り…少々
温かいご飯…360g
・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、こしょう
合いびき肉…180g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
にんじんのすりおろし…1/2本分
あればパセリのみじん切り…少々
温かいご飯…360g
・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、こしょう
下ごしらえ
- 蒸ししょうがを作る。しょうがは皮のすぐ内側にも薬効成分がたくさんあるので、皮はむかず、1mm厚さの薄切りにする。厚すぎると乾燥に時間がかかる。
- 天板にオーブン用ペーパーを敷き、しょうがを並べて、予熱なしのオーブン100℃で約1時間焼く。1時間たっても乾燥しなかったら10分刻みで延長して。
- 充分に乾燥したらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら保存容器に入れる。オーブンなら蒸し工程と乾燥工程を両方してくれるので手軽に完成!
- 電子レンジの場合は、シリコーンスチーマーを使用。しょうがを1mm厚さの薄切りにし、スチーマーに並べる。電子レンジで6〜7分加熱。加熱時間はしょうがの量やスチーマーの形状で変わるので、小刻みに加熱して様子を見て。
- 甘い香りがしてきたら、取り出してざるに並べ、1日天日干しをする。
●スチーマーを使わずに電子レンジで加熱すると燃える危険があるのでやめましょう。
作り方
- フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、肉の色が変わったらにんじんを入れてさらに炒める。
- 全体がなじんだらカレー粉小さじ2、蒸ししょうがを入れてさっと炒める。水1/2カップを注ぎ、ケチャップ大さじ1としょうゆ小さじ1を加え、焦がさないように混ぜながら煮る。
- 水分がほとんどなくなったら、塩、こしょう各少々で調味する。
- 器にご飯を広げて、3をのせ、パセリのみじん切りをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
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- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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