蒸ししょうが

時短、塩分控えめ

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蒸ししょうが

オーブンなら1時間でできる!

ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
石川美香

材料()

しょうが…適宜

作り方

1.
1mm厚さの薄切りにする

1mm厚さの薄切りにする

しょうがは皮のすぐ内側にも薬効成分がたくさんあるので、皮はむかず、1mm厚さの薄切りにする。厚すぎると乾燥に時間がかかる。

2.
オーブンで1時間焼く

オーブンで1時間焼く

天板にオーブン用ペーパーを敷き、しょうがを並べて、予熱なしのオーブン100℃で約1時間焼く。1時間たっても乾燥しなかったら10分刻みで延長して。

3.
パリパリになったら取り出す

パリパリになったら取り出す

充分に乾燥したらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら保存容器に入れる。オーブンなら蒸し工程と乾燥工程を両方してくれるので手軽に完成!

4.

電子レンジの場合は、シリコーンスチーマーを使用。しょうがを1mm厚さの薄切りにし、スチーマーに並べる。電子レンジで6~7分加熱。加熱時間はしょうがの量やスチーマーの形状で変わるので、小刻みに加熱して様子を見て。

5.

甘い香りがしてきたら、取り出してざるに並べ、1日天日干しをする。

●スチーマーを使わずに電子レンジで加熱すると燃える危険があるのでやめましょう。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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