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れんこんとさつま揚げのきんぴら

やや厚めに切って歯ごたえを残す

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れんこんとさつま揚げのきんぴらのカロリーカロリー
(1人分)

154Kcal
れんこんとさつま揚げのきんぴらの塩分

塩分

1.9g
れんこんとさつま揚げのきんぴらの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • れんこん…1節(約200g)
  • さつま揚げ…1枚(約50g)
  • 赤とうがらし…1本
  • ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

れんこんはアクが強く、空気に触れると変色しやすいため、3~4mm厚さのいちょう切りにしたはしから水にさらす。長くひたすのではなく、表面のでんぷん質をさっと洗い流す程度で充分なので、水につけたらすぐにざるにあけてよい。水はよくきる。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、縦半分に切って一口大のそぎ切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、れんこんととうがらしを入れて炒める。油が全体にまわったら、さつま揚げを加えてさっと炒める。

3.

酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1を順に入れ、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

調理: 撮影:原ヒデトシ


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