チンゲンサイとひき肉の重ね煮

チンゲンサイとひき肉の重ね煮

とり肉のだしがしっかりしみこむ

カロリー
236kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
黒川愉子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

チンゲンサイ…2株

とりひき肉…200g

卵…1/2個

しいたけ…6枚

おろししょうが…小さじ1/2

だし汁…1カップ

・パン粉、塩、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

しいたけの軸はみじん切りにする。ひき肉、卵、パン粉大さじ2、しょうが、塩少々としいたけの軸をボウルに入れて手で混ぜる。

2.

チンゲンサイの軸の部分は根元から包丁を入れ、葉の部分はやわらかいので手で裂き、2つに割る。根元は軸と軸の間に泥や汚れがあることが多いので、切り口に流水を当ててしっかりと洗う。根元を切り落として1枚ずつはがし、軸のかたいところに縦3~4cmの切り込みを入れる。大小2~3枚を1組にして6つに分け、1組を葉の向きを逆にして重ね、1を1/5量ぬる。これを繰り返して葉が上になるように重ねる。

3.

フライパンにだし汁、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れて火にかける。煮立ったら2としいたけを入れ、オーブン用べーパーで落としぶたをして、途中で1度返し12~13分煮る。4等分に切り分け、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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