鮭とじゃがいものガレット

材料（２人分）

• 生鮭…１切れ
• じゃがいも…２個
• あればイタリアンパセリ…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 鮭は両面に塩少々をふり、15分ほどおいて出た水けをふき、皮と骨を除いて薄めのそぎ切りにする。じゃがいもは焼く直前に皮をむいて皮むき器で薄切りにしてから、包丁でザクザクと粗く刻む。
2. ボウルに鮭とじゃがいもを入れ、塩、こしょう各少々を加えて手で混ぜる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２を入れてへらで上から強く押しつける。弱めの中火にしてふたをし、じゃがいもに少し透明感が出るまで焼く。フライパンに平らな皿をかぶせ、裏返して皿にのせる。そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。へらで上から押しつけ、ふたをして両面にこんがりと焼き色がついたら、塩、こしょう各少々をふる。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。