豚ひきと里いもの春巻き

豚ひきと里いもの春巻き

最後は強火にして、さくさくの食感に

カロリー
436kcal
塩分
0.4g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚ひき肉…120g

溶き卵…1/2個分

里いも…大1個

にんじん…1/8本

玉ねぎ…1/8個

しょうが汁…少々

おろしにんにく…少々

サラダ菜…適宜

春巻きの皮…3枚

・小麦粉、片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

里いもは粗みじん切り、にんじん、玉ねぎはみじん切り、春巻きの皮は4等分に切る。小麦粉大さじ1は水小さじ2で溶く。

2.

春巻きのあんを作る。ひき肉、里いも、にんじん、玉ねぎ、しょうが汁、にんにく、溶き卵、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1/4、塩、こしょう各少々をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。春巻きの皮にあんを大さじ1弱ずつのせて巻き、1の水で溶いた小麦粉で留める。

3.

鍋に春巻きがかぶるくらいの揚げ油を入れて火にかけ、油がぬるいうちに春巻きを全部入れ、皮がきつね色になるまで弱火で10~12分揚げ、最後は高温にしてカラリと揚げる。春巻きを取り出して塩適宜をふって器に盛り、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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