さばの竜田揚げ

材料（２人分）

• さば(三枚おろし半身)…１枚
• 下味
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…小さじ２
• 　・しょうが汁…小さじ１
• かぼちゃ…100g
• えのきたけ…約10g
• ・片栗粉、揚げ油、塩

作り方

1. さばは切り身で買った場合は、パックから出してペーパータオルで水分をふき、中央の小骨に沿って包丁を入れ、小骨を取って、一口大に切る。下味に10〜15分つけ、汁けをふく。かぼちゃは７〜８mm厚さの一口大に切る。えのきたけは食べやすい大きさにほぐす。それぞれ片栗粉適宜をまぶし余分な粉をはたく。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かぼちゃ、えのきたけ、さばの順にこんがりと揚げる。器に盛り、かぼちゃとえのきたけに塩適宜をふる。