かぼちゃの洋風そぼろ煮

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/4個(約400g)
• 合いびき肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• オクラ…６本
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. かぼちゃは大きめのスプーンなどで、種やわたをかき出し、断面を下にして安定させてから大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにし、オクラはへたのまわりのかたい皮をむいて斜め半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、かぼちゃを加える。かぼちゃに油がまわったら、ホールトマトを缶汁ごと加える。木べらでトマトをつぶし、沸騰したらふたをして弱火で約10分煮る。
3. かぼちゃに火が通ったら、オクラを加えてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。