さばのさっと煮

さばのさっと煮

かんきつの酸味で味を引き締める

カロリー
213kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

さば…1/2尾

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

にんじん…1/3本

ごぼう…1/2本(約50g)

合わせ調味料

 ・水…140ml

 ・酒…70ml

 ・塩…小さじ1/2

すだち…1個

※すだちがない場合はレモンでも代用可。その場合はレモン1/4個

作り方

1.

さばは表面の透明な薄い皮をむき、3~4cm幅のそぎ切りにする。下味をからめて約10分おき、ペーパータオルなどで水けをふく。にんじんはせん切り、ごぼうはささがきにし、水に約5分さらす。

2.

鍋に合わせ調味料を煮立ててさばを並べ、約2分煮る。にんじん、水をきったごぼうを入れてさらに約2分煮る。

3.

2を器に盛り、すだちを搾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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