わかめと長いものスープ

材料（２人分）

• わかめ…40g
• 溶き卵…１個分
• 長いも…100g
• 万能ねぎの小口切り…大さじ１
• 白いりごま…小さじ1/2
• とりガラスープの素…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
• ・ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1. 熱湯にわかめを入れて、煮立ったらすぐにざるにあける。鮮やかになったら色留めのため、水にさらして手で軽くしぼる。しぼったわかめを広げて、ひだごとに切る。茎が太くかたい部分は切って別にし、きんぴらなどにするとよい、切ったわかめはまとめて３〜４cm幅に切る。長いもは１cm角に切る。スープの素を湯２カップで溶く。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、長いもを入れて炒め、透き通ったらスープ、酒大さじ１を加えて７〜８分煮る。
3. 塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、わかめを加えて火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせ、ごまを散らす。