あさりと豆腐の高菜炒め

あさりと豆腐の高菜炒め

磯の香りと高菜の塩けがポイント

カロリー
137kcal
塩分
2.4g
調理時間
12
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり…250g

もめん豆腐…1/2丁

高菜漬け…30g

長ねぎ…15cm

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

あさりは海水程度(3%)の濃さの塩水(水1カップに対して、塩小さじ1)に入れ、約30分つけて砂抜きし、洗う。豆腐はペーパータオルに包んで、軽く水けをきる。高菜は粗みじん切りに、ねぎは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、高菜を入れる。豆腐を大きめの一口大にちぎって入れ、あさりを加える。酒大さじ2をふり、あさりの口があいたら、ねぎを入れ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふって調味する。

●あさりの砂抜き時間は除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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