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せりのごまあえ

ほろ苦く、春を感じさせるあえもの

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(1人分)

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せりのごまあえの塩分

塩分

1g
せりのごまあえの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • せり…1わ
  • 白すりごま…大さじ2
  • ・塩、しょうゆ、砂糖
作り方

作り方

1.

せりは根に香りがあるため、根元ぎりぎりのところで切り落とす。たっぷりの熱湯に塩を加え、根元のほうから入れる。ひと煮立ちしたら引き上げる。すぐに冷水にさらしてアクを取り、鮮やかにゆで上がったせりの色留めをする。両手で握れる長さに束ねて、軽く水を絞る。4~5cm長さに切ってから再び水けを絞る。

2.

ボウルにごま、しょうゆ、砂糖各大さじ2/3を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。

調理: 撮影:原ヒデトシ


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