せりのごまあえ

せりのごまあえ

ほろ苦く、春を感じさせるあえもの

カロリー
74kcal
塩分
1g
調理時間
7
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

せり…1わ

白すりごま…大さじ2

・塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

せりは根に香りがあるため、根元ぎりぎりのところで切り落とす。たっぷりの熱湯に塩を加え、根元のほうから入れる。ひと煮立ちしたら引き上げる。すぐに冷水にさらしてアクを取り、鮮やかにゆで上がったせりの色留めをする。両手で握れる長さに束ねて、軽く水を絞る。4~5cm長さに切ってから再び水けを絞る。

2.

ボウルにごま、しょうゆ、砂糖各大さじ2/3を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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