かきの中華風オムレツ

材料（２人分）

• かき…６個
• 卵…３個
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・片栗粉、塩、酒、砂糖、サラダ油

作り方

1. かきのむき身、片栗粉適宜、塩少々を合わせ、手早くもんで汚れを落とす。流水で粉ごとしっかり洗い流し、ざるにあけ、ペーパータオルで水をふく。ソースの材料は混ぜ合わせておく。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、酒大さじ１、塩、砂糖各少々を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱してかきを入れてさっと炒め、ぷりっとしたら２を加える。木べらで大きく混ぜながら楕円に形を整え、半熟状の部分が少し残っているくらいで器に盛り、ソースをかけ、万能ねぎを散らす。