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麻婆野菜炒め

大ぶりに切った野菜が食べごたえあり

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麻婆野菜炒め
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麻婆野菜炒めのカロリーカロリー
(1人分)

310Kcal
麻婆野菜炒めの塩分

塩分

1.6g
麻婆野菜炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(作りやすい分量・2~3人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • なす…3個
  • ピーマン…1個
  • 赤ピーマン…1個
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・中華スープ…1カップ
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ3~4を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。

3.

2に1の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ2を回し入れる。

調理: 撮影:砂川千恵子

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