麻婆野菜炒め
310kcal
1.6g
18min
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
- 豚ひき肉…150g
- なす…3個
- ピーマン…1個
- 赤ピーマン…1個
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- にんにくのみじん切り…1片分
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒…各大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・砂糖…小さじ1/2
- ・中華スープ…1カップ
- ・塩、こしょう…各少々
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
- ・サラダ油、ごま油
豚ひき肉…150g
なす…3個
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・中華スープ…1カップ
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
・サラダ油、ごま油
なす…3個
ピーマン…1個
赤ピーマン…1個
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
長ねぎのみじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・中華スープ…1カップ
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
・サラダ油、ごま油
作り方
- なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。
- 2に1の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ2を回し入れる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」(すべて主婦と生活社)「ぱらぱらきせかえべんとう」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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