手羽先と里いもの煮もの

手羽先と里いもの煮もの

ほっくりこっくりの煮もの

カロリー
258kcal
塩分
1.6g
調理時間
22
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井上和子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とり手羽先…6本

里いも…6個(約250g)

長ねぎ…10cm

しょうがの薄切り…1/2かけ分

だし汁…1 1/2カップ

・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

里いもは大きければ半分に切って、塩少々をもみ込んで、ぬめりを取り、水で洗う。手羽先は関節で半分に切り、骨の両側に、骨に添って切り目を入れ、塩少々をふる。ねぎは1cm幅の小口切りにする。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽先を入れて表面を焼きつける。両面に焼き色がついたら、里いもを入れて軽く炒め、だし汁と、酒、砂糖各大さじ1を加える。

3.

アクを取り、しょうがとしょうゆ大さじ1を入れ、弱めの中火にして落としぶたをし、約15分煮含める。仕上げにねぎを加えてさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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