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まつたけの茶碗蒸し

まつたけの香りをそがない帆立と合わせて

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まつたけの茶碗蒸し
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まつたけの茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

74Kcal
まつたけの茶碗蒸しの塩分

塩分

1.8g
まつたけの茶碗蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 帆立貝柱(刺し身用)…2個
  • まつたけ…1本
  • 下味
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ1
  • 三つ葉…少々
  • 卵液
  •  ・卵…1個
  •  ・だし汁…2/3カップ
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・しょうゆ…少々
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

まつたけは水で洗うと、せっかくの香りを損なってしまうので、かたく絞ったふきんで汚れをふき取る。

2.

太い石づきは切るのはもったいないで、捨てる部分はなるべく少なくする。鉛筆を削るように、包丁でかたい部分だけを削って。

作り方

作り方

1.

まつたけは、長さを半分にし、縦薄切りにする。飾り用に2枚とっておく。帆立は1cm角に切り、まつたけとともにボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。

2.

別のボウルに卵液の材料を入れてよく混ぜ、ざるでこす。器に飾り用を除いた1のまつたけと帆立を入れ、卵液を流す。

3.

厚手の鍋に1cm深さまで水を入れ、ペーパータオルを敷いて2をのせ、ふたをして弱めの中火で約10分蒸す。いったんふたを取り、飾り用のまつたけをのせて、さらに3~4分蒸す。取り出して、三つ葉を飾る。

調理: 撮影:砂川千恵子

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