まつたけご飯【by 井上和子さん】

材料（２〜３人分）

• まつたけ…２本
• 米…２カップ(360ml)
• だし汁…２カップ(400ml)
• ・酒、しょうゆ、塩

下ごしらえ

1. まつたけは水で洗うと、せっかくの香りを損なってしまうので、かたく絞ったふきんで汚れをふき取る。
2. 太い石づきは切るのはもったいないで、捨てる部分はなるべく少なくする。鉛筆を削るように、包丁でかたい部分だけを削って。

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあける。まつたけは、縦半分に切って長さを半分にしてから縦薄切りにし、バットに並べて酒、しょうゆ各大さじ1/2をふりかけ、約５分おく。
2. 炊飯器に米、だし汁、酒大さじ１、塩小さじ2/3、１のまつたけを汁ごと入れてひと混ぜし、普通に炊く。
3. 炊き上がったら、上下を返すようにさっくり混ぜる。
   
   ●米を洗って、ざるにあけておく時間は除く。