栗と豚肉のとろとろシチュー

栗と豚肉のとろとろシチュー

片栗粉でとろみをつける

カロリー
431kcal
塩分
1.8g
調理時間
30
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > クリームシチュー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚カレー用肉…100g

牛乳…1カップ

…8個

玉ねぎ…1個(約150g)

にんじん…1/2本(約80g)

とりガラスープの素…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水小さじ1)

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

作り方

1.

栗は半生状に下ゆでする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、栗を入れる。表面がぐらぐらするくらいを保ち、約5分ゆでる。火を止めて、そのまま約10分おき、粗熱をとり、皮をむく。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは2cm幅のくし形切り、にんじんは一口大の乱切りにする。スープの素を熱湯2カップで溶く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れ、透き通ったらにんじん、栗を加える。全体に油がまわったら豚肉を加え、焼き色がついたらとりガラスープを加えて煮る。

3.

2のにんじんがやわらかくなったら、弱火にして牛乳を加え、沸騰したら塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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